Muitas pessoas tomam suplementos vitamínicos quase regularmente. Cerca de metade deles toma comprimidos de vitaminas todos os dias. Há evidências crescentes de que altas doses de certos nutrientes podem retardar o processo natural de envelhecimento e evitar o risco de doenças cardíacas, derrames, certos tipos de câncer e outras doenças. Existem centenas de compostos nutritivos chamados fitos químicos entre os alimentos, muitos dos quais produzem benefícios para a saúde. Por exemplo, acredita-se que alguns dos fitos químicos em vegetais reduzem o risco de câncer. No entanto, eles não estão disponíveis como suplementos. Isso confere ao consumo de alimentos um papel muito importante na manutenção da boa saúde. Mas muitos compostos nutritivos são encontrados apenas em quantidades muito pequenas nos alimentos que comemos todos os dias.
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E alguns deles, como o ácido fólico, são mais saudáveis quando tomados em sua forma verdadeira do que em suplementos. É sabido que os suplementos têm benefícios para a saúde porque eles oferecem doses mais altas de nutrientes essenciais do que podem ser encontradas nos alimentos, muitas vezes em quantidades que nunca poderiam ser encontradas nos alimentos. Os suplementos geralmente são bons para a saúde, principalmente se você não abusar deles, é verdade que certos suplementos, como as vitaminas A e D, podem causar alguns problemas se você os tomar em doses muito altas por um longo período de tempo. Estamos falando de doses extremamente altas tomadas todos os dias por um ano ou dois, são quantidades que podem ser 50 vezes a ingestão diária recomendada e consumidas em um período 10 vezes maior do que o recomendado para uma condição médica específica.